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Fleischmann
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Caja

  • Levadura Instantánea Para Masa Dulce

    Levadura Instantánea Para Masa Dulce

    Descripción
    Levadura instantánea elegida, cultivada y procesada en forma de polvo seco, homogéneo y con resistencia para aplicaciones con alto contenido de azúcar.

    Presentaciones

    • Caja: 10 kg (20 uds. X 500 g)


    Usos

    • Institucional: La levadura instantánea puede ser utilizada en todos los tipos de masas dulces para panificación: bollos, panqueques, masas danesas, pan dulce, etc.  Está diseñado para productos que contengan más de un 12% de azúcar (porcentaje panadero).  Es muy versátil y su acción inmediata para cortas ó largas fermentaciones.


    Ingredientes

    • Levadura (saccharomyces Cerevisiae), monoestearato de sorbitán y ácido ascórbico.



    *Vida útil: 24 meses a partir de su fecha de elaboración y 1 mes una vez abierto el empaque.

  • Levadura Instantánea Para Masa Salada

    Levadura Instantánea Para Masa Salada

    Descripción
    Levadura instantánea elegida, cultivada y procesada en forma de polvo seco, homogéneo y apta para aplicaciones con contenidos de sal.

    Presentaciones

    • Caja: 10 kg (20 uds. X 500 g)


    Usos

    • Institucional: La levadura instantánea puede ser utilizada en todos los tipos de masas saladas para panificación: panes salados, panes de molde, bollos, etc. Es aplicada de forma directa sin necesidad de hidratación y su fuerza es tres veces mayor a una levadura fresca.


    Ingredientes

    • Levadura (saccharomyces Cerevisiae), monoestearato de sorbitán y ácido ascórbico.



    *Vida útil: 24 meses a partir de su fecha de elaboración y 1 mes una vez abierto el empaque.

  • Levadura Seca Activa

    Levadura Seca Activa

    Descripción
    Levadura seca procesada en forma de polvo granular apta para la elaboración  de panes.

    Presentaciones

    • Caja:  1: 10 kg (80 uds. X 125 g), 2: 10 kg (20 uds. X 500 g)


    Usos

    • Institucional: Levadura seca procesada en forma de polvo granular apta para la elaboración  de panes tales como bollos, panecillos, masa danesa, pretzels, palitos de pan.


    Ingredientes

    • Levadura (saccharomyces Cerevisiae), monoestearato de sorbitán (E-491).



    *Vida útil: 12 meses a partir de su fecha de elaboración y tres meses una vez abierto el empaque.

  • Polvo para Hornear

    Polvo para Hornear

    Descripción
    Mezcla de ingredientes secos y en polvo que al ser mezclados con agua desprenden gas carbónico que levanta las masas.  Esto en forma análoga al efecto de la levadura.  Es de doble acción:  fuera del horno (reacción lenta y controlada) y dentro del horno (reacción rápida y controlada debido al calor).

    Presentaciones

    • Caja Bulto:  25 kg (10 uds. X 2.5 kg)


    Usos

    • Institucional: El polvo para hornear leuda liberando la cantidad necesaria de gas, fijando la estructura de los queques, galletas, panes, etc. en presencia del calor y la humedad.  La cantidad liberada durante la mezcla es suficiente para que el batido ó masa se maneje fácilmente.


    Ingredientes

    • Bicarbonato de sodio, fosfato monocálcico monohidratado, almidón y pirofosfato de sodio.



    *Vida útil: 6 meses a partir de su fecha de elaboración.

  • Mejorante para Panificación

    Mejorante para Panificacion

    Descripción
    Mezcla de carbonato de calcio, emulsificantes, oxidantes y un complejo enzimático especialmente diseñado para elaborar masas dulces y saladas con tiempos de fermentación de 1 a 24 horas.

    Presentaciones

    • Caja Bulto:  25 kg (10 uds. X 2.5 kg)


    Usos

    • Institucional: Para todo tipo de aplicaciones en panes salados, dulces aumentando su volumen y proporcionando mayor estabilidad a las masas en tiempos de fermentación prolongados.  Los resultados obtenidos son panes con mayor volumen, miga más cerrada, suave y esponjosa.


    Ingredientes

    • Carbonato de calcio (como diluyente), estearil lactilato de sodio (como emulsificante), peróxido de calcio, ácido ascórbico y azodicarbonamida (como oxidantes) y enzimas (como acondicionadores de masa).



    *Vida útil: 9 meses a partir de su fecha de elaboración.

Saco

  • Núcleo Cream Cake Vainilla Baja

    Núcleo Cream Cake Vainilla Baja

    Descripción
    El concentrado cake vainilla es una mezcla de harina de trigo, azúcar, emulsificantes, almidones, sales leudantes, bicarbonato de sodio y sabor especialmente diseñado para elaborar un mix para pastel tipo Cream cake.

    Presentaciones

    • Saco de Polietileno de alta densidad:  20 kg


    Usos

    • Institucional: La harina preparada para cream cake vainilla se recomienda para la elaboración de productos con alto contenido de humedad, miga fina y esponjosa tales como queques, muffin y arrollados.


    Ingredientes

    • Harina de trigo adicionada con hierro y ácido fólico, azúcar refinada, almidón de maíz modificado, suero de leche en polvo, emulsificante (mono y diglicéridos de ácidos grasos), aceite vegetal de soya, sal refinada yodada, pirofosfato ácido de sodio, bicarbonato de sodio, gluten de trigo, saborizante artificial, polisorbato y fosfato monocálcico.



    *Vida útil: 9 meses a partir de su fecha de elaboración.

  • Núcleo Cream Cake Chocolate Baja

    Núcleo Cream Cake Chocolate Baja

    Descripción
    El concentrado cake chocolate es una mezcla de harina de trigo, cocoa alcalina, almidones,  azúcar, emulsificantes, sales leudantes, bicarbonato de sodio y sabor especialmente diseñado para elaborar un mix para pastel tipo Cream Cake.

    Presentaciones

    • Saco de Polietileno de alta densidad:  20 kg


    Usos

    • Institucional: La harina preparada para cream cake chocolate se recomienda para la elaboración de productos con alto contenido de humedad, miga fina y esponjosa tales como queques, muffin y arrollados.


    Ingredientes

    • Harina de trigo adicionada con hierro y ácido fólico, cocoa alcalinizada, azúcar refinada, almidón de maíz modificado, suero de leche en polvo, color caramelo natural, aceite vegetal de soya emulsificante (mono y diglicéridos de ácidos grasos), aceite vegetal de soya, sal refinada yodada, pirofosfato ácido de sodio, bicarbonato de sodio, gluten de trigo, saborizante artificial y fosfato monocálcico.



    *Vida útil: 9 meses a partir de su fecha de elaboración.